Palembang, Selasa, 11 September 2024 Bertempat di Inkubator Teknologi Pengalengan Produk Pangan Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah Provinsi Sumatera Selatan telah dilakukan kegiatan produksi pengalengan Buah Nanas hasil kerjasama Pemerintah Provinsi Sumatera Selatan melalui Balitbangda Provinsi Sumatera Selatan dengan Balitbang Kota Prabumulih.
Kegiatan pengalengan ini ditinjau oleh Kepala Balitbangda Provinsi Sumsel (DR. Drs. H. Alamsyah, M.Pd), didampingi oleh Kabid Inovasi dan Teknologi (Nuryanto, DCN, M.Kes). Pelaksanaan pengalengan ini dilakukan oleh Kasubid Pengembangan Teknologi dan Inovasi (Azizah, SE), Plh. Kasubid Difusi Inovasi dan Penerapan Teknologi (Richa Susanti, SE), Manajer Inkubator (Nursanty, S.Si, M.Si), Peneliti (Yenny Sugiarti, S.T, M.Si) dan (Desri Yesi, ST, M.Si) beserta Tim Pengalengan Inkubator Balitbangda Prov Sumsel.
Bahan baku yang digunakan terdiri dari buah nanas 200 buah nanas dan menghasilkan sebanyak 209 kaleng. Pengalengan nanas ini merupakan lanjutan dari tahap sebelumnya yaitu tanggal 31 Agustus 2023 yang menentukan formula nanas kaleng setelah dilakukan uji organoleptik (Tingkat kesukaan). Hasil uji kesukaan menunjukkan nanas kaleng yang diberi larutan gula yang paling disukai oleh panelis. Selanjutnya produk ini (setelah dilakukan sterilisasi) dikarantina selama 2 minggu dan selanjutnya dilakukan uji umur simpan. Diharapkan hasil uji laboratorium dapat menentukan lama masa simpan sehingga dapat memproduksi buah nanas dalam kaleng dan bisa di edarkan di pasaran.